北京茶叶茶叶百科红茶正山小种

正山小种简介,冲泡与品饮

摘要:正山小种红茶外形条索肥实,色泽乌润,泡水后汤色红浓,香气高长带松烟香,滋味醇厚,带有桂圆汤味,加入桂圆汤味,加入牛奶茶香味不减,形成糖浆状奶茶,液色更为绚丽。其成品茶外形紧结匀整,色泽铁青带褐,较油润,有天然花香,香不强烈,细而含蓄,味醇厚

正山小种红茶外形条索肥实,色泽乌润,泡水后汤色红浓,香气高长带松烟香,滋味醇厚,带有桂圆汤味,加入桂圆汤味,加入牛奶茶香味不减,形成糖浆状奶茶,液色更为绚丽。其成品茶外形紧结匀整,色泽铁青带褐,较油润,有天然花香,香不强烈,细而含蓄,味醇厚甘爽,喉韵明显,汤色橙黄清明,叶底欠匀净,与其他茶拼配,能提高味感。成茶品质特别优异。但其总的品质特征,共分为四个花色。

叶茶:传统红碎茶的 一种花色,条索紧结匀齐,色泽乌润,内质香气芬芳,汤色红亮,滋味醇厚,叶底红亮多嫩茎;碎茶:外形颗粒重实匀齐,色泽乌润或泛棕,内质香气馥郁,汤色红艳,滋味浓强鲜爽,叶底红匀;

片茶:外形全部为木耳形的屑片或皱折角片,色泽乌褐,内质香气尚纯,汤色尚红,滋味尚浓略涩,叶底红匀;

  未茶:外形全部为砂粒状未,色泽乌黑或灰褐,内质汤色深暗,香低味粗涩,叶底暗红。采用的原料为保护区内的菜茶。

  菜茶,是武夷山最早的品种之一。其树丛很矮小,枝干较细。是靠种子播种的有性繁育之品种。花盛籽多,可供播种。

备用:矿泉水或纯净水、茶盘、盖杯或紫砂壶、公道杯、小杯若干个、烧水的随手泡或电磁炉等等。

水温:需现开现泡。水温以95-100摄氏度为佳。

投茶量:依个人喜好浓淡进行调整。先洗洗茶;特别是这经过发酵、薰制小种红茶。用少量热水快速洗茶即可,洗茶的茶汤可以用来再洗一遍杯子。

浸泡时间:热水高冲陶瓷盖杯的一边,盖上茶盖停3-5秒钟,时间越长萃取越浓味道越重,可根据茶叶份量、自己的口味等因素做经验性的调整。浸泡时间越长、冲泡次数越少。

品饮:大拇指、中指拿住盖杯,食指稍微倾斜盖杯的盖子,把茶汤倒入放有滤器的公道杯中。倒入茶杯,8分满即可。从色、香、味三方面享受红茶的独特魅力。

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正山小种之"正山" 武夷山红茶主要有正山小种红茶(小赤甘、大赤甘)及最近几年热门的桐木关红茶金骏眉银骏眉,是武夷红茶的杰出品种。
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