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什么是武夷岩茶手工茶,武夷岩茶手工茶是如何制作的?

摘要:答:手工茶一般是指武夷岩茶,在做青工艺中的摇青方法是用手工操作而完成的茶叶,其特点是茶叶品质相对较高、香味纯正、香气较持久耐储。通常手工茶制 作的茶叶是制优率高,但是缺点是劳动强度大、工效低每次做的茶量少,而且需要师傅非常丰富的经验,要求较高。一

手工茶一般是指武夷岩茶,在做青工艺中的摇青方法是用手工操作而完成的茶叶

“武夷岩茶手工茶的特点是茶叶品质相对较高、香味纯正、香气较持久耐储。

通常手工茶制作的武夷岩茶茶叶是制优率高,但是缺点是人工劳动强度大、工人工效低每次做的茶量少,而且需要制茶师傅非常丰富的制茶经验,对人员技术要求较高。

一般“武夷岩茶手工茶,手工做青方法如下:

首先将经过萎凋的武夷岩茶茶叶薄摊于在竹筛内,人工来回筛动,使竹筛内的茶叶叶片边缘经过摩擦,叶缘细胞受损,经摊置失水,茶叶中多酚类在酶的作用下,渐渐氧化,形成岩茶茶叶特有的品质。
操作程序为摇青←→静 置重复5~8次;摇青次数从少到多,逐次增加,从十来次到百次不等,每次岩茶茶叶摇青次数视茶青进展情况而定,参考其他因素进行调整。
静置时间每次逐渐加长,每次 摊叶厚度也逐次加厚,可两筛并~筛或三筛并两筛,四筛并三筛等等。
直至做青达到成熟标准时结束武夷岩茶茶叶做青程序。

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