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茉莉花茶香飘北京

摘要:北京虽不产茶,但是老北京人爱喝茉莉花茶却是出了名的,无论冬夏,无论贫富,茉莉花茶的香气总是浸润着老北京人的喉咙。多年来形成的品茶习惯,将北京人的口味调得很高。茉莉花的芬芳与茶香相互交融,浓浓淡淡、千回百转,凝固了老北京人对于茉莉花茶的芬芳

北京虽不产茶,但是老北京人爱喝茉莉花茶却是出了名的,无论冬夏,无论贫富,茉莉花茶的香气总是浸润着老北京人的喉咙。多年来形成的品茶习惯,将北京人的口味调得很高。茉莉花的芬芳与茶香相互交融,浓浓淡淡、千回百转,凝固了老北京人对于茉莉花茶的芬芳记忆。

这几年茶叶市场也算是群茶起舞,普洱茶曾经靠着马帮进京和投资功能迅速从云南走向全国,让很多喝茶的人曾经纷纷为之解囊,铁观音现在是风头正劲,不少喝茶的人觉得来上一个功夫泡很酷很有感觉,喜欢追逐热点和新潮的媒体开始说普洱说铁观音,搞得仿佛大家都在喝普洱和铁观音,媒体的放大作用由此可见一斑,不过你要真问问大家喝的什么茶,北京人肯定是喝花茶的居多。在吴裕泰茶庄,你经常能看到拎着老茶桶来买茉莉花茶的老人,当你问他为什么买花茶,他甚至会告诉你:“我们家每到过年的时候,茉莉花茶一定是年货单中的货品之一。要说为什么买花茶,还真是没有什么原因,就是一种习惯。”

在北京,任何茶类都取代不了茉莉花茶,老字号茶叶企业张一元这样来形容茉莉花茶和北京的铁杆关系。老字号茶庄诸如张一元和吴裕泰的销售数据都表明,目前茉莉花茶依旧是北京市场无可争议的主流销售品种,其市场份额为60%,虽然花茶缺少宣传亮点鲜见于媒体,但是其市场消费依然比较平稳,这几年市场份额虽然有所下降,但是销售量和销售额都在平稳增长。而且一年四季销售都比较稳定,春节期间和其他节假日花茶礼品茶会明显增长。

跟整个茶叶消费类似,北京茉莉花茶也主要有32岁以上的人群为主。吴裕泰茶庄还告诉笔者,外国人也会喝茉莉花茶,在他们眼里,茉莉花茶是中国具特色的象征之一。虽然中老年人是消费主力,不过近年来也有不少年轻人喝茉莉花茶,吴裕泰茶庄还明确地告诉笔者,未来将主要对年轻消费群体进行一定的市场引导,鼓励他们喝茉莉花茶。

花茶在北京是有生命力的,这种生命力不仅来源于北京老百姓对它的喜爱,而且也来源于一批老字号茶庄对花茶的诚信经营。笔者重点调查了张一元和吴裕泰两家茶庄。张一元和吴裕泰目前中高档茉莉花茶和中低档茉莉花茶销量都非常不错,所售茉莉花茶已经全部有各自的品牌商标。吴裕泰所售茉莉花茶的拼配和窨花全部由吴裕泰自己的工厂完成,而不是很多花茶茶商采用的代加工。张一元、吴裕泰自己的品牌,有自己的加工厂,这些都向我们传递出一个信息,那就是他们都非常重视自己花茶的品质。

老茶客都是有自己固定口味的人,哪一天他喝的茶变了,他一喝就会知道味不同了,曾经北方人基本都喝花茶,现在基本什么茶都会喝,这种转变的原因多种多样。不过在茶叶放开经营后,某些不良花茶茶商为了降低成本减少窨花次数降低花茶质量是导致很多人不再认同花茶的一个重要原因。质量始终是诚信经营增加回头客的一个重要因素。

老字号都是经营了几十年茶叶生意的,然而花茶的生产加工却是几经变迁,曾经繁荣的福州花茶加工地如今已经基本转移到广西横县,不过生产环境的大变迁也没有难住北京的花茶老字号企业,张一元从1993年起从福州转入广西横县窨花,虽然原料产地和加工地变了,但是张一元的花茶窨制基本还是沿用老传统工艺,质量基本没有受到影响。而吴裕泰茉莉花茶一直以来是坚持茶坯从安徽、浙江、福建等地“自采”,再将其运至横县花乡“自窨”,后运回北京“自拼”,保证茶坯和茉莉花种植、加工、包装、贮运过程中不使用人工合成的农药、化肥、食品添加剂,经过茶坯制作、花源选择、鲜花养护、玉兰打底、窨制拼和、通花散热、起花、烘培、匀堆装箱九个步骤,形成百余年如一,浓郁鲜灵的“裕泰香”。

行文至此,笔者感慨,虽然目前京城不少批发市场的茶商都将茉莉花茶经营视作鸡肋,纷纷卖起铁观音,俨然是无铁不成店,但是如果张一元和吴裕泰依然坚持呵护自己的茉莉花茶品质,北京人还是爱喝茉莉花茶,但是茉莉花茶也不能因此无所作为,有创新有亮点才会有长久的活力,才会吸引年轻人的眼光,只有这样,他们才会在慢慢成熟的时候,向他们的父辈一样将花茶融入他们的生活。

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哪些人不适合喝茉莉花茶 什么是茉莉花茶,茉莉花茶是由茶坯与茉莉鲜花经过混合、窨制、最后茶叶吸收茉莉的香味制作而成。制作茉莉花茶的茶坯大多以绿茶为主
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