北京茶叶茶叶百科红茶金骏眉

金骏眉图片

摘要:...


武夷山自然保护区核心地带 – 桐木关
金骏眉产地图片

桐木关所在地域仅在60平方公里左右,受到世界文化与自然遗产地保护的限制,桐木关的正山小种野茶不可能大规模发展生产,产量非常有限。茶芽每斤约为500元,大约6斤茶芽才能制成一斤金骏眉,加上包装、运营成本,一斤金骏眉的成本价接近4000元。目前,在福州市场,骏德牌金骏眉价格为一万元左右一斤。骏德茶厂第一批芽头制作400斤金骏眉,第二批制作 600斤,两批加起来也就1000斤左右,桐木关每年所产金骏眉也不会超过2000斤,可市面上出售的金骏眉已经远远超过了这一数目。
 原本金骏眉定位为顶级红茶,桐木关地域拥有风化的半岩石半砂粒的土质,加上特殊的良好生态和气候,所产茶芽拥有其他产地无法比拟的品质。金骏眉的制作只是沿袭了部分正山小种传统的制作方法进行制作。在萎凋时,茶青和原本的鲜绿色转为暗绿色即视为成熟。发酵是最重要的环节,应根据天气进行,如若发酵程度不到位,轻易产生苦涩感;发酵时间过长,则跟平常的正山小种一样,不会产生骏眉所特有的蜜香。烘干亦很要害应正确把握时间和温度,才能做出骏眉真正的蜜糖香。
  与传统的正山小种最大的不同之处在于:传统的正山小种红茶(lapsang souchong)要经过松枝烟熏,而金骏眉除了在萎凋过程中有小部分的烟熏之外,并没经过用松枝烟熏的过程。金骏眉的制作对茶青和工艺要求极高,产量有限,故极其贵重。而现在,一些外山小种也用来制作金骏眉,也就是说现在市面上的金骏眉有不少“质不符名”的“山寨版”。从资源和产量来说,金骏眉正是因稀缺成就其价值。保证金骏眉的品质才能让它有足够的实力在未来的路上继续走下去。
  珍品可遇不可求,当年北京的茶友对正山小种提出的高要求,催生了江元勋和梁骏德制作了高品质的极品金骏眉.

金骏眉图片,金骏眉红茶图片
金骏眉图片

梁骏德制作金骏眉图片
正山小种第二十四代传人、金骏眉茶首泡制做人梁骏德茶师。

金骏眉红茶图片

眼观(视觉标准):
1、外形:正山金骏眉外形因桐木村茶叶品种多为奇种,又因奇种茶芽本身瘦小,因而正山金骏眉茶干外形瘦、细。又因正山金骏眉全手工揉捻,造成其外形弯曲度大。
2、汤色:呈琥珀色。橙黄、清澈、明亮为上;红、浊、暗为次。一泡正山金骏眉茶干颜色以金黄、褐、银、黑四色相间。以100ml水、2.5克茶为例,若用80-90℃的水泡,则1分钟左右出茶汤,此时汤水较红、浑浊。若用100℃的沸水泡,则5-6秒后出汤,此时汤水则成金黄色。
3、叶底:叶底呈鲜活的古铜色为上,红褐色为次。

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