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老北京历史最久远的茶叶店——森泰茶庄

摘要:北京现存的最古老的茶庄是哪家?我会毫不犹疑地告诉你:森泰茶庄。可是,阔别两个多月,再次站在北京的前门,却发现拥有150多年历史的茶庄老者森泰,不经意间消失得片瓦不存了。据附近居民介绍,森泰两个月前,在一次大规模的城市改造规划中轰然倒地了,由于

北京现存的最古老的茶庄是哪家?我会毫不犹疑地告诉你:森泰茶庄。可是,阔别两个多月,再次站在北京的前门,却发现拥有150多年历史的茶庄老者“森泰”,不经意间消失得片瓦不存了。据附近居民介绍,“森泰”两个月前,在一次大规模的城市改造规划中轰然倒地了,由于至今还未选到更合适的开店地点,这个曾经是“京城茶号第一家”的茶庄,是否还会重新站起来,现在还是个未知数。

森泰茶庄出自茶农世家

森泰茶庄的创办人叫王森泰(字复斋),安徽省歙县人。据老北京介绍,他出自茶叶世家——祖父和父亲都是种茶能手。十几岁时,父亲就把他送到北京一家老乡开的茶庄里当学徒。三年学徒期满后,他就离开茶庄做起了买卖茶叶的行当,从江南各地方买茶叶,运输到北京卖给同行。他干了几年买卖,攒了些钱。恰巧前门外珠市口以南路东,一家杂货店买卖亏损,要出倒铺底,经中间人说合,森泰把该铺底买了过来,成立森泰茶庄。这一年,有人说是公元1851年,也有人说是公元1862年。

北京老茶人都记得,森泰茶庄是木结构的两层小楼,雕梁画栋,绚丽秀雅,悬于门前的“森泰茶庄”牌匾,是清末翰林张海若所书。正堂内还挂有张大千的猛虎图及出自张善子之手的春、夏、秋、冬四季彩屏和孔雀图及霓虹灯(其经销的茶叶系孔雀商标)。

在采访中,前门的张姓老茶人说,那时不仅北京南城的茶人爱饮森泰茶庄的茉莉花茶,就连北城的居民也跑到前门外来买森泰茶庄的茶叶。他还告诉笔者,“森泰”从创办起,就开始为皇宫提供御茶,而且一供就是几十年。民国初年,“森泰”在前门大街珠市口迤北开办第一个分号“利泰茶庄”,不久又在安定门大街开办第二分号“和泰茶庄”。此后,又在崇文门外小市口开办第三个分号“广泰茶庄”,在京西蓝锭厂开办第四个分号“万泰茶庄”。“森泰”遂成为京城茶号的第一家。

绝活“大方茶”技压群芳

茶庄能够世代相传,全靠独一无二的“绝活”。而森泰茶庄的“绝活”当数“大方茶”了。据业界称,“大方茶”亦称拷方,产于临安县的顺溪和淳安县的唐村一带,习称“淳安大方”。该茶为稀有的扁形绿茶,已有1000多年历史。其特征是:外形扁平,硕壮挺直,色泽绿润,汤色黄绿明净,叶底嫩匀柔软,栗香味醇。以茉莉鲜花窨制的茉莉“大方茶”,为花茶中的一种特殊茶品。

据介绍,那时北京人大都喝小叶茶,一向以“小叶茉莉双熏”为佳品,对“大方”不甚了解。“森泰”又是如何打开“大方茶”销路的呢?据说,“森泰”开了“先尝后买”的先河,让顾客从认识直至喜欢上“大方茶”。同时,他们高薪聘用技术人员在每年农历清明节前去安徽采茶,货办齐后运至盛产茉莉花的福建熏茶。经过烘、搓、晒、炒等工序反复熏制六七次,终于制出香味浓郁的“大方”茉莉花茶。熏制好的茶叶运至店中后,还要过粗细筛子将茶叶分成“高、中、次、碎末”4个等级。高、中等级的茶叶还需要不断地用鲜茉莉花提味。有些品种100斤原茶要加40斤茉莉花。而且为了更好地保持茶叶的香味,店堂中的茶罐、茶箱随开随盖,一卖小包茶时,每一小包放入一朵茉莉鲜花,以增茶叶香味。

这样加工出来的“大方茶”叶条小、匀整,泡出的茶汤呈淡黄色,香味浓而持久,喝至第4遍水还有香味,其品质终于使善于品茶的老北京人为之倾倒。据说,当年非常讲究茶道的京剧界人士如金少山、李多奎等名伶都成为光顾此店的常客。由此,“森泰”的名气日上,此浓香特色的“大方”花茶,在京津地区极有口碑。当时全国最大的茶庄天津正兴德茶庄,也在津包销了“森泰”所有的成品茶。

森泰茶庄沉浮录

自从“七七事变”发生后,森泰茶庄的命运便开始曲折起来。据介绍,“七七事变”,北平沦陷,南北方交通被阻,货源不畅,各种茶叶价格不断高涨,使得“森泰”的生意受到极大影响。1945年日本无条件投降后,南北方恢复了交通,但不久内战爆发,南方茶叶又时有时无,森泰茶庄买卖依然不振,直到新中国成立,南北方交通顺畅,森泰茶庄才不愁货源的问题。

1956年,森泰茶庄实行公私合营,茶叶由北京市茶叶公司统购统销,配制茶叶也由茶叶公司统一加工,“森泰”自己的经营特色渐渐被取消了,紧接着“文化大革命”开始了,店堂的名画被洗劫一空,牌匾也摘了下来改名为“春莉茶庄”。粉碎“四人帮”后,森泰茶庄重新翻修了门脸儿,1988年又恢复了老字号,并按张海若篆体复制了新的牌匾。而两个月前,又因为城市规划而被迫拆迁了。

战争、文革、公私合营、城市改造……一次又一次的历史变革在这座老字号茶庄身上留下了或深或浅的痕迹,辉煌时雕梁画栋,惨淡时货源中断。然而,150多年的生存轨迹,映射出的是踏实肯干、经营有方、诚实守信、坚韧不挠的精神;150多年生死挣扎的历程让我们有理由相信,这一北京最古老的茶庄绝不会就此在历史上消失。或许几个月,或许再长一点的时间,森泰茶庄会重新飘香北京城。

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