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茶会

摘要:如何办好一场茶会?茶会是为饮茶而准备的。 饮茶是茶会的重要目的。一碗完美的茶汤,一场悦心悦目的盛会,是茶会的重要内容与终极意义。 如果举办茶会的指向为茶本身,就需要有好茶。让人们喝到最美的茶汤,必定少不了合适的器具,洁净甘美的水和一个善于泡茶

茶会是为饮茶而准备的。

茶会

饮茶是茶会的重要目的。一碗完美的茶汤,一场悦心悦目的盛会,是茶会的重要内容与终极意义。

如果举办茶会的指向为“茶”本身,就需要有好茶。让人们喝到最美的茶汤,必定少不了合适的器具,洁净甘美的水和一个善于泡茶的席主。

到底什么样的茶才算是茶会上的好茶?这就要根据时节、茶会的形式与约定、饮茶人的特性来设定。比如,春意生发时,就很适合喝一道生普,晴阳天气时选择喝一道岩茶,阴冷晦暗时有一道温暖的红茶

茶会现场

奢美的器具可以存在于茶会上吗?如艺术品般的大师套组,动辄数万元一把的器具,在当前茶会中成为常见的景象。到底它该不该成为茶会上的注目处,人们往往有不同的意见。如果它能表现最好的茶汤,为什么不呈现?但如果只是为了展出自我的骄矜,它已难引发人们的欣赏。

比如银壶,在实际操作中,人们发现,它确实有改善水质的作用,这种细微的变化也需要用心来体会,否则任何材质的器具都只是摆设。不同的煮水器具,会表现不 同个性的茶汤,如果对这些有苛求,茶人可以在日常中学习体验。当你很熟悉运用好银壶、铜壶、铁壶、陶壶,很用心去体验炭火、电磁炉、远红外线炉、电陶炉之 间的细微区别,你也可以更好地对待茶。

如果一味排斥精美的器具,也未必是一种正确的待茶之心。假使没有对不同器具的驾驭能力,也很难称得上是一名优秀的泡茶师,更不用说“对所有器具已经放下”这样的超脱之词。当你可以“提起”时,才能说我可以“放下”它。

茶会上的水,往往选取户外的山泉。有些茶会组织者会精心准备甘洁的山泉,用于冲泡人们敬崇的茶。这是用心的茶会,水能发扬美好的茶味,能够释放有灵气的茶。

一个什么样的席主是受欢迎的?

各式茶会往往会有不同的茶席与席主,席主是茶会的魂,是展示茶之魅力的使者。在茶席这个舞台上,你期待遇见美丽,接纳欣喜,体验感动。一个好的席主,首先能够使入席的每一个人都能够惬意地品尝到茶味。那么,他应该做些什么准备?

茶会茶席

足够的器件,如品杯、匀杯的使用数量;应该衡量入席人数与茶量,选择最适合的器具、最相应的茶品。使用得体的煮水方式,甚至煮茶法,才能够将此作品表现最好。

茶会上应该用什么样的冲泡法?茶会与日常的冲泡环境是不一样的。平常在茶室时,对各式器具的使用得心应手,在举办茶会时,往往是陌生处,甚至面临主办方准 备不足的情况,为此,主泡者必须综合考虑到将面临的各式问题,并做好应对措施。比如,有些茶会没法使用电源,有些茶会则不允许使用炭火,甚至有时候面对品 饮人数不断增加的处境,或是天气产生了变化。

茶会上冲泡的多款茶品,也经常是由茶会组织者提供,是席主所陌生的,所以要求席主有驾驭不同茶类的能力,掌控更佳的手法。若是遇到需要有更高水温来冲泡的老茶,就对器具得提出要求,有时候还需要有煮茶的“利器”。

通过用心的筹备,才会有好的茶汤。

茶会即是“茶”与“会”的结合。“茶”是微观的,而“会”则显得宏观,什么个性的“会”,如何精心塑造,很容易被忽略。

我们如果身处一个嘈杂的环境中,或者在无法熟练操作的茶台上,就会有紧张感。

所以“会”,就是让我们更容易集中身心去面对茶。

“会”需要有仪式感,或称规则,它往往繁复琐碎,却极有作用。

有一个茶友疑问,为什么茶会要穿那些复古的服装?穿着这些服装时泡茶者的心理状态如何?

对于服装的规约,是茶会组织者的手法,一为表现茶会对传统的尊崇,二可收摄身心,当然,也包括了整洁划一的审美需要。

举办茶会,常会遇到在户外举办或是室内举办的问题。

户外的条件多只能因简就陋,但它具有室内无法比拟的山水与气势。自然是人们与茶相处的最好空间。

通过对空间的布置,让人们进入某种意境。

室内种种的静寂或萧条,或色彩的冲击,或鲜花的铺垫,无一不是借此让人进入设想的场景。

茶会上的音乐、花或香,它们应当是辅佐的“臣子”,不应减弱茶的“主君”地位,它们是为了让人们更集中精力来饮茶,来泡好茶。

茶会上的一举一动,茶会前的种种规约,皆是为了这个目标来做铺垫。

一场成功的茶会融会了种种因素,让人身心得以洗涤。

扩展阅读“茶会”九问九答

“茶会”九问九答

1茶会与看茶艺表演有何不同?

“茶会”是大家以茶为媒介达到参与欣赏泡茶、品赏茶汤,或朋友联谊的目的。“看茶艺表演”是看别人从事茶道演示或茶艺表演,或许也可能喝到一杯茶。

2茶会如何分成纯品茗与联谊性?

为庆祝公司成立百年,以茶会的方式庆祝,设数十茶席,来宾游走于茶席间,一面喝茶一面交谈。这是联谊性的茶会。

邀请一些朋友举办茶汤作品欣赏会,一位泡茶师或多位泡茶师,大家坐在每席泡茶师面前欣赏泡茶师的泡茶并品饮他的茶汤。这是纯品茗的茶会。 3茶会还有其他的形式吗? 还有无我茶会与曲水茶宴。无我茶会是大家自备茶具、茶叶、热水,围成圈圈泡茶,依同一方向奉茶,依事先约定的程序进行,不设指挥,是强调“无”的一种茶会形式。

曲水茶宴是大家分坐曲水的两侧,分组到上游泡茶,茶汤乘羽觞(即小舟)顺流而下,大家从羽觞上取盅倒茶到自己的杯子饮用,茶食亦可以如此供应。

4.茶会有固定的泡茶者吗?

无我茶会是人人都是泡茶者;曲水茶宴是分组轮流到上游泡茶;茶席式茶会,不论客人是游走式的联谊性茶会还是有座位的茶汤作品欣赏会,是有泡茶者与品饮者之分,当然可以是安排轮番上阵泡茶。 5.各种茶会形式,泡茶动作是不足也是被欣赏与享用的部分?

不论是人人泡茶、人人奉茶、人人喝茶的无我茶会还是有人专司泡茶的茶席式荼会与曲水茶宴,泡茶、奉茶、品茶都是茶会的基本元素,泡茶、奉茶的动作都同为与会人员欣赏与享用的部分,只是这些动作应为茶汤而作,不是为泡茶表演而作。

茶会茶席欣赏

6.“茶话会”与上述所说的茶会是同一回事吗?

这要看茶在那次聚会中所占的份量而定,如果只是一桶泡得不怎么样的茶水,大家的重点放在其他吃的、看的、玩的项目,那就不能归入上述所说的茶会。茶会是以 泡茶、奉茶、品茶为主要媒介的聚会,不论茶是茶会的主体还只是辅佐的性质。当代茶文化复兴后,大家对茶会有较专业的要求。 7.为什么说茶道艺术家茶汤作品欣赏会是纯品茗的茶会?

这种茶会的泡茶者是将“茶汤”作为艺术作品呈现给每位品饮者,与会人员就像进音乐厅听音乐一样专心品赏每一件茶汤作品。这样的茶会是不聊天的,泡茶的茶道 艺术家也不介绍该种茶或引导品饮的方法,因为那些对作品的欣赏是种干扰。茶会不是上课,要让与会者有充分自由的空间欣赏泡茶、品饮茶汤。

8.不管是联谊性的茶会还是纯品茗的茶会,有茶会经理公司可以代为筹划吗?茶文化发展成熟后,各种茶会的需求增加,自然会有茶会经理公司从事这项服务,它 熟悉茶会举办的方式、备有足够的茶席设备、知道如何聘请到适合不同需要的泡茶师与茶道艺术家。 9.现今有足够的人群参加上述这些茶会吗? 有足够的潜在人群,但是他们不知道有这种茶会。所以茶文化工作者要率先举办,让大家知道,让大家参加。

扩展阅读——偏离的茶味的茶会

茶会的主题与形式固然是多样的,但作为以茶为名之雅聚必有其基本原则。然而,观照近年来兴起的各类大大小小的茶会,有一些已经偏离了茶会的本来面目,出现了各种问题。大略说之,有以下几点。

茶席

其一,喧宾夺主,不知茶味。茶会当然需要营造喝茶的环境,或者说品茗空间。挂画、插花、焚香、抚琴等游艺项目的设置能够起到较好的陪衬效果。但茶会的不二 主角一定是茶,泡茶以及茶汤才是茶会的灵魂,品茗空间的设计与营造、茶席的布排与点缀都是为了泡好一杯茶而存在。泡出好的茶汤,与会者喝出茶味,茶会才名 至实归,其他的陪衬也才有了存在的价值。

有些茶会,焚香、抚琴、歌舞等等轮番登场,与会者们的注意力一直在茶汤之外,司茶者也不能安心泡好一盏茶。这样的茶会已然成了文艺演出,茶倒成了配角。不 是说茶会的布置非要有古之四艺不可,重点是它们只是营造一个茶会的“舞台”,而舞台上的主角是茶。如果茶会上一切外在陪衬都不在的时候,茶,一人担当,这 才是对司茶人真正的考验,他(她)的气场与瀹茶的功力才得以真正展现,品茶者也才能感受到一盏茶的张力,这样的聚会才能称之为茶会。

其二,近于表演,参与度低。茶艺或茶道表演自有其存在的价值,但要注意一切的表演都应当以引导参与者进入茶境为目的,而不能仅仅流于耳目之娱。好的茶道表 演能够借由司茶者营造的气韵与气场引领茶会参与者体悟茶道精神。而拙劣的、徒有其形的表演只会引导初入茶境者误入歧途,而不知茶之本为何。

当前基于茶席的茶会是主流,舞台式的表演多为人所诟病。但茶席有时又流于另一种的表演:水必亲取山泉,火必风炉烧炭,器若不能古旧则上不了台面,服饰不能 飘逸则无法泡茶矣,如是等等。古为今用本来是好的,但我们须知思古之幽情、茶道之精神是什么,不能仅仅依葫芦画瓢,把茶会办成古茶器的博览会,办成茶人服 装的展示会,办成徒有其表的舞台剧。有个有趣的段子说:先前无茶不茶,后来无器不茶,无水不茶,再后来无琴不茶,无茶人服(含围巾)不茶。佳器、好水、琴 乐、服饰本都是雅的,可是一场茶会如果仅在这些方面用力,离茶就远了。有朋友说,有道者倒茶即为茶道,否则只是倒茶。茶会的司茶者们如果不在瀹茶能力和自 身修养上下功夫,而一味觅古器、插名花、披长袍、默不作声故作高深,没有饱满的茶汤,终只是做做样子而已。

茶会中的字画

上述茶会的形式对于初次参与的朋友或许是极具吸引力的,但一次两次的新鲜感过后便索然无味了。其原因在于这些形式稀释了茶味,不能让参与者通过茶汤得到心 灵的滋养,还在于茶会上大家的参与度过低,他们只能做一个身在局外的看客而不能真正融入茶会,融入茶味。先前蔡荣章先生提倡的“无我茶会”其实是个极好的 人人参与的茶会形式,或许是因为其过于“简陋”而被“高古”的茶人们渐渐遗忘了。其三,装神弄鬼,流于玄虚。茶文化本来是很实在的,它以泡茶为基点而生发 到人格修养上。历史上也确确实实有过以茶来修道、悟道而有大境界的,尤其在佛教、道教的修行上。他们常年瀹茶、饮茶,借茶而彰显心性,自然有所体悟。这是 个渐进的过程,没有几十年的功夫怕难以成就。借茶修心性,未尝不可以作为茶会的目的。然而,当下有的茶会组织者本身并无修行,只是打着“茶修”的旗号,带 领一众无知青年“参禅打坐” “冥思苦想”,饱喝七碗, “打通任督二脉”,终只是个“茶囊饭袋”。笔者曾见有某著名茶人披头散发闭目跌坐被信众抬入茶会现场,大批信徒虔诚地罗列两旁,迎奉“甘露”。这样的茶 会,一派乌烟瘴气,离茶的清净自然何止十万八千里,怕是皎然、卢仝也要退避三舍了。

茶会要务实,这个“实”,就是安安静静地喝茶,实实在在地体验。不在茶上多下基本功夫,年轻茶人切不可口口“安住当下”.声声“吃茶放下”。什么都没拿起 来,放什么下?茶会的组织者,更应慎提“茶修”,在组织年轻茶人参加茶会时,要引导以正见,不能似是而非,故弄玄虚。即便自己在“玄虚”上有所体悟,也不 宜贸然示之青年,须知他们尚无基础,仍需踏实渐进。

其四,缺少新意,形式单一。茶会的形式是可以多种多样的,近年来国内茶人在这些方面进行了许多有益的探索,也取得许多成果。然而,举目一看,不管是空间设 计、茶席布排、场景点缀、茶会仪轨大多趋于雷同,不外乎布茶席、打香篆、插瓶花、弹古琴……时间一长,难免审美疲劳。时代在变,我们的茶会是否一定得在山 野古寺?一定得汉服唐装?当代茶人能否找到当代茶会的时代符号?茶是极包容的,我们可以有极为传统的寺院茶会,也可以探索具有现代感的都市茶会:我们可以 清饮也可以调饮,我们可以弹古琴吹尺八为什么就不能弹钢琴拉小提琴?总的来说,当前茶会所完成的仅仅是重现古人茶会的语言系统。我们能否在承继古人精神的 基础上构建属于我们这个时代的茶会语言?只要我们把握住茶的自然清和、包容并蓄,探索更为新颖的茶会形式,或许更有益于沉浮当下的我们。

深度阅读——如何办好一场茶会

如何办好一场茶会

一场茶会的策划实施就如同一句古语,“夫运筹帷幄之中,决胜千里之外。”

周密细致的策划是茶会的灵魂,也是茶会主办者前期发挥所有灵性思维,后期踏踏实实逐一落实的主线条。前几年,茶会不多见,茶人们的聚会并不是很有主题性, 形式上对于环境、器物、氛围的营造并不是很讲究美感。现在,各地举办的茶会多了起来,大家不仅在茶会主题上各出奇思,在场地选择上也是新招迭出。但不论是 什么形式、内容的茶会,一定要扣紧“茶”这个灵魂眼。茶会的策划都应该围绕这个主题来进行,在追求形式美的同时一定要有朴素而丰富之内涵。茶会不是一场器 物展演或者装置艺术的秀场。在中国的传统吃茶思想中,茶是可令思维飞扬、才情激荡的灵性之饮,也是可使人淡泊安然的安抚之汤,若是给了它生硬的外壳,茶会中无形流淌的文脉与诗性便会黯然消失。

所以,茶会的策划思想尤显重要,不偏不倚,既要有新意又要避免哗众取宠之嫌,对主题的统领,大结构的“度”的把握,对实施阶段的调度,对每个细节的仔细推 敲,都要在最初的策划里就清晰明了。茶会的主题与季节、风俗是否吻合,茶会中所冲泡的茶品是否合适嘉宾的评饮习惯,所配的茶点是否应季,司茶人的服饰甚至 发型是否合乎仪规,这些都是策划者必须考虑的。

办好一个茶会是一个团队的事情,而不是个人所能完成的。完美的执行力是茶会落实阶段的重要保障。分工负责,安排专人对具体的项目跟进落实,并及时沟通,策划人对突发状况要有足够的判断能力与处理能力。

一次完美的茶会体验,是由主办者与参加者双方共同完成的,在茶会最初的邀请阶段就要明确告知茶会的宗旨、要求,并在茶会开始前再次提醒、告知。在茶事中抱有深厚的利他思想,会让彼此之间理解、默契,共同达到对茶之美的尽情体验,也是茶人在践行中完善自我的途径。

吃茶是随兴的事,但却不是随便的事。事茶人和饮茶者都需要各自遵守一定的礼仪,才可以让一场茶事活动在有序、优雅的节奏中共同完成。俗话说“无规矩不成方 圆”,提前让大家理解、默认,并能在茶会过程中身体力行地实践之,不仅仅在茶会中有着重要意义,在我们的日常生活中也会有一定的启发作用。有的时候我们会 看到这样的情况:一场由主办者、席主用心策划、设计的茶会,因为事前对嘉宾没有明确的提示.在茶会过程中出现不按时到会、茶会中电话铃声频频响起、大声讨 论、用手机拍摄茶席席主等等状况,对茶会现场的氛围造成了很不好的影响。一场本应是静心吃茶的体验变成了喧嚣的茶话会。

邀请宾客的时候,我们要向嘉宾提前告知本次茶会的主题、到场时间、着装要求、茶会的大概议程、所用茶品、茶会注意事项等内容。在茶会正式开始时,嘉宾应把 手机关闭或者静音。在茶会过程中不进行拍摄,专注吃茶,赏读席主行茶的仪态之美。茶会组织者也应该指定专职的摄影师、摄像师记录茶会,并在事后整理发布图 片给嘉宾和席主。茶会未结束之前,席主和嘉宾都不应无故离席。茶事活动的完整性和完美性一定是由双方来共同圆满的。

嘉宾在品饮之余,轻声讨论茶品的特点,赏玩茶器,读解主题茶席的设计之美,给席主带来有益的建议。但不可由于过于兴奋而高声喧哗,避免声浪泛滥到邻席,影 响他人。也不应该讨论与茶无干的其他事情,比如八卦他人长短、讨论投资与创业的金钱亏盈等等。生命短促,如果我们连一盏茶的时间也不能留给自己,那人生的 负荷如何清减?如何去体会天籁的茶香与自然的箫音?

谋定而行,用兵千里之外。让我们在一场茶会中酣畅沉醉,因为我们早就给它筑就了一席理性而宽阔、温暖的茗香梦床。

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