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老舍茶馆茶馆里的老北京足以让时光倒流

摘要:老北京是什么样?老舍茶馆里的博物馆足以让时光倒流。 800年建都史,使北京成为你身边距现代生活最近的古都历史,平凡琐碎的衣食住行,便是这段历史不可或缺的重要组成部分。走进位于前门大街老舍茶馆二楼的老北京传统商业博物馆,会发现茶馆、二荤铺、乐器

 老北京是什么样?老舍茶馆里的博物馆足以让时光倒流。

800年建都史,使北京成为你身边距现代生活最近的古都历史,平凡琐碎的衣食住行,便是这段历史不可或缺的重要组成部分。走进位于前门大街老舍茶馆二楼的老北京传统商业博物馆,会发现茶馆、二荤铺、乐器铺、烟铺、水车、药捻子、磨剪子条凳、剃头挑子等老场景与老物件,伴随着跌宕起伏的古都岁月,霎时在眼前鲜活起来。这里的民俗场景和展品,虽然只是北京漫长商业史中一颗颗发黄的遗珠,却能唤醒一座城市千年来几经变迁的生活记忆。

老手艺定格市井百态

某日正午,最热的时候过了,书茶馆的听客们慢慢多起来,随着堂倌起伏错落的“来了,您呐!”,身着长袍马褂八旗子弟放好画眉笼子,在八仙桌旁边坐定,悠闲地捧上一碗氤氲的“香片儿”(老北京人对茉莉花茶的俗称),翘上二郎腿,或者舒舒服服地把腿放在架在长凳上,美美地听上几回书,就两个字,舒坦!

没有穿越,面前的一切,只是老北京传统商业博物馆特别邀请“面人汤”正宗传人冯海瑞老先生历时数年打造的几十座微缩面塑复原场景之一。

面塑,是老北京最具特色的手工艺,京腔呢称“面人儿”,是以面粉、糯米粉为主要原料,再加上色彩,石蜡、蜂蜜等成分,经过防裂防霉处理,制成色彩缤纷的面团后经过捏、搓、揉制成人物动物等,质优价廉,是几百年来胡同孩子们的最喜爱的小玩意。如今,那些知名老面塑已入选北京市级非物质文化遗产名录,也是中外游客来京首选的旅游纪念品。

冯海瑞老先生不愧工艺美术大师,在他的精雕细琢下,一座座面粉变幻的茶馆、二荤铺、酒馆、戏楼、乐器铺、绸缎庄、理发店纤毫毕现,人物栩栩如生、动感十足。许多观众在此驻足细赏,沉醉在漫长的旧京岁月里。那时上至王公大臣,下至贩夫走卒,若有空闲,都会经常到茶馆听曲子、交流意见或传播小道消息。

北京茶文化不如南方精致悠久,但茶馆同样分工详细,既有专供商人洽谈生意的清茶馆,也有饮茶品食,兼卖低档炒菜的“二荤铺”;既有表演曲艺说唱的书茶馆,亦有兼各色茶馆之长,可容三教九流的大茶馆,甚至供文人笔会、游人赏景的野茶馆,供茶客下棋的棋茶馆等。半个世纪过去,它们仍然如同香而不浮,爽而不浊的“香片儿”,散发着历史的余温。

老物件是市井的灵魂

水是茶的载体,也是任何商业活动或居民生活的必需品,按1:1比例复原的水车,自然也就成了博物馆中最引人瞩目的展品:老北京传统水车用骡马驾辕,车上系一大桶,桶盖上有方口,底有圆洞,是运取饮用水的专用工具。因北京井水咸苦,民国时绝大多数市民商贾,均会常年向水车购水,这也催生了许多靠卖甜水为生的卖水人。夏日的胡同深处里,伴随着木制水车沉闷的咕咚咕咚声,水夫们一声声 “甜水”的叫卖,早已成为无数北京老人记忆中最难磨灭的市井片断。

“磨剪子嘞锵菜刀!不管生活变化怎么多,你的剪子菜刀还得磨……”若不是在老北京传统商业博物馆里看到磨剪子锵菜刀的工具,若不是刘欢曾经的歌声,你可以早已忘记了这个留存至今,屈指可数的老行当之一。磨剪子的工具比较特殊,是一把既可以坐下磨,也可以背着走的短板凳,条凳前头固定着磨刀石,前面的小铁桶里,水、备用磨刀石以及各式小工具,真实而亲切。如今行走在南城胡同,或许仍然可以听到那铿锵有力,但多半深厚苍老的吆喝声。

不过,老北京“剃头”用的各种工具,如:手推子、木梳、剪刀、刮头刮脸刀、剃头挑子、唤头等老物件儿,怕是很少见到了。老北京人都爱说剃头,既然剃头店挂着镶红色狗牙边 “灯下剃头,朝阳取耳”的幌子(后改为“灯下理发”),那就一定是要在灯下理发,朝着太阳掏耳朵,错不得。同时,和剃头工具一起,在幌子阴影中时隐时现的药捻子、药铃、窗帘钩、秤砣、铜鞋拔子、竹筐萝、佛尘、纳袜子和缠线板等老物件,即使你从未动手使用过,也很难抵抗它们浸染在骨子里的无穷魅力和深厚质感。

消逝的味道

老北京平民生活“五味杂陈”,其中,最独具一格的“味道”,也许就是烟袋那种迷离浓烈的香气。在北京传统商业中,烟铺,又称“烟儿铺”,专门卖叶子烟,又称“旱烟”。据清室后裔爱新觉罗·瀛生在《京城旧俗》中回忆,北京旗人仍延续满族传统,用“旱烟袋”和“水烟袋”抽烟叶,关东烟是早年烟铺的主要商品,老头子吸关东烟,老太婆吸潮烟,甚至还有专供年轻女性吸食,柔和清香,没有冲劲儿的兰花烟。

虽然北京最著名的烟店,位于鼓楼东大街的“北豫丰”早已在20世纪40年代歇业,但当你面对热闹的面塑场景和体积庞大的烟杆烟袋时,或许会发现曾经的烟尘,已化作护城河深处的缕缕波痕。

林语堂说,北平代表了和顺安逸的生活,使文化发展到最美丽、最和谐的特点,同时含蓄着城市生活和乡村生活的论调。当你在北京传统商业博物馆里蓦然回首,你就会深深体味到,“北平”的美丽、安适和和谐,都浓缩在这里无数不经意的细节之中。

此时,要是随风飘来的博物馆隔壁“艺苑”非遗演出中心里悠扬的《牡丹亭》唱词:“雨丝风片、烟波画船……是那处曾想见!”恍惚间,你也许会觉得自己是前世的胡同居民,因特网等稀奇古怪的“洋玩意”,已经离你很远很远。

TIPS:

老北京传统商业博物馆

地址:北京前门大街老舍茶馆二层

营业时间:10:00~22:30

门票:免费游览,博物馆及附属设施面积约近千平方米



北京京茶馆

过去北京喝茶的人多,茶馆也很多。原因主要是有闲,有钱还在其次。从达官贵人到贩夫走卒,都有每天喝茶的习惯。这一点,老舍先生的《茶馆》可以印证。穷者如拉黄包车的祥子,开工收工也要来上一杯大碗茶,所冲茶水无非是高碎或高末,虽淡,总浓于水。而所谓高末者,其实是茶叶店筛茶时筛出的茶叶末。这是穷人的办法,据说一两茶叶竟能分成五包来卖。当然权贵者总有能力喝到各地各个时间采摘的好茶。

《旧京茶事》里曾介绍:“老北京的茶馆大约有三种,即清茶馆、书茶馆和茶饭馆。清茶馆只是喝茶;书茶馆里则有艺人说书,客人要在茶资之外另付听书钱;茶饭馆除喝茶之外也可以吃饭,但提供的饭食都很简单,不像饭馆的品种繁多。老舍先生《茶馆》里的裕泰茶馆,就是一家茶饭馆,所备食物似乎只有烂肉面一种。”

如今的茶馆发展更加多样化,分类的界限早已模糊。如外地人与外国人常去的老舍茶馆,不仅有各项曲艺表演,也有北京的特色茶点,还有以茶为原料的茶餐茶食。锣鼓点里总是夹杂着各地方言甚至是各国语言。也有将苏杭的小桥流水、乌篷曲巷搬进茶馆的,也有将高尔夫果岭、四合院缩微在茶馆的。有青砖明器,也有等离子电视、电子茶单。在这里,您能听见灰布长袍者操一口地道的京腔来上一句“您里边请”的吆喝,也能听到用几国语言作介绍的茶艺表演。虽说仅仅是茶馆,也可谓包罗百态、蔚为大观了。

热闹——老舍茶馆

这是北京茶馆中最有代表性的热闹所在。从年头到年尾,这里总是一团喜庆祥和。一直以来,老舍茶馆都是以京味文化而著称,更是因为各国元首的造访,使这里越发成为民族特色的一个代表符号,换成当下流行的说法,就要叫“城市名片”了。

老北京有“里九外七皇城四”的说法,京师有九门——南垣中门正阳门,东侧崇文门,西为宣武门;西垣北为西直门,南是阜成门;东垣北为东直门,南是朝阳门;北垣西为德胜门,东是安定门。这九门中前门比其他八门的规制都要高大。在明清时期,前门一带就是北京城最繁华热闹的地区。据统计,前门一带由各地同乡的举子或商人集资盖起作为会馆的院落多达140余家。而茶馆更是星罗棋布,往往是三教九流会集之地,成为了皇城根下一个独特的文化圈。如今的老舍茶馆正是位于前门城楼附近。

曲艺是老舍茶馆的一大特色,也是一切热闹的来源。北京琴书、京韵大鼓、奉调大鼓、双簧、单弦、快板、河南坠子、相声、西河大鼓、口技、含灯大鼓、川剧变脸、皮影戏等等,无论对年轻人还是外国人,都是一堂生动的中国传统文化普及教育课。

在老舍茶馆有个著名的段子。一次,维也纳施特劳斯交响乐团的首席指挥托塞尔要来茶馆,早在几天前,茶馆的乐队就排练了《拉德斯基进行曲》。托塞尔来到老舍茶馆,东方乐器奏出的熟悉旋律立时就把他给震了,首席指挥按捺不住,走上舞台,即兴指挥起了中国乐队。

到北京要讲“吃”,最佳路线是先奔和平门的全聚德来一套正宗的北京烤鸭,吃美了出来直奔前门老舍茶馆,5分钟的车程。看着台上有滋有味的节目,盖碗茶配上茶点,保证胃里舒服。在这里,茶点内行的叫法是“碰头食”。艾窝窝、豌豆黄、驴打滚、枣花酥、糖耳朵,如果这些还不够“溜缝儿”,那还有龙井凤尾虾、祁红鹿排等茶餐。

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